Exitos y fracasos del 2013 (parte 1)

Nota : Este artículo se comenzó a escribir en francés en el invierno del 2014. Tuvimos tiempo de traducirlo solamente en Agosto del 2019, con la ayuda de nuestra profesora de español, Carmen Luz. 

¡ Buena lectura ! 

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Le jardin en Juin verdit à chaque jour!

Artículo similar del año 2012 :

Los éxitos y fracasos del 2012, Parte 1

Hélène:

¡Sin duda, para mi, la estación pasada fué la más linda desde el début de este blog ! Las cosechas fueron abundantes, el clima fué casi perfecto y hay pocos fracasos.

Cosecha abundante y diversificada :
Arriba, flores blancas de
tilo y frutas del guillomo del Canada, 
abajo, arvejas y fresas.

Los fracasos :

Los pocos notables son las lluvias abundantes del principio de la estación (aunque demasiada lluvia me gusta más que cuando no llueve), pero todas esas nubes no permitieron mucho la luz del sol.

Como resultado, las fresas fueron más tardías y menos dulces (sol = azúcar). Los mercados locales de granja, que son cerrados durante el invierno y la mayor parte de la primavera, debieron abrir más tarde. Los mercados de las ciudades soportaron una escasez de fresas locales.

Posiblemente, la falta de sol afectó también la floración de mis girasoles que me dieron solamente cinco flores tardías y más pequeñas  que usualmente. Me parece raro, porque la mayor parte de las otras plantas fueron más vigorosas y grandes que en los años anteriores. 

Mi eneldo no fué más afortunado porque donde las semillas del año pasado se cayeron, no tuvieron tiempo para germinar y crecer antes que sus vecinos les dieron demasiada sombra. Los tallos de los espárragos fueron más delgados que un lápiz. Entonces, no los coseché. Pero, yo me comí los brotes de hostas, que tienen un sabor similar. 

Después, hubieron vientos muy fuertes. Tan violentos que desmocharon mi único árbol maduro en mi patio trasero. Es posible que deberé reemplazarlo en la primavera siguiente. Además,  yo debí reemplazar mi lila nano 'Miss Kim' con un tilo joven (que me dio una cosecha de flores para hacer tisanas deliciosas).

Finalmente, el último problema empezó durante el fin de Agosto, cuando las temperaturas bajaron de manera dramática, especialmente durante la noche, y después, en Septiembre y Octubre, las variaciones de temperatura y la falta de sol volvieron difícil para mi de decidir el día de cierre del jardín. Además, la cosecha de las physalises no fué buena, porque las frutas no tuvieron bastante calor y luz para madurar. 

El jardín estaba bien instalado en el principio de Junio. El lirio de día empezó a florecer (la flor amarilla abajo). A la izquierda, una planta de cebolleta en floración, y pueden ver una planta de brócoli con sus hojas de color verde-azul. Atrás los tallos y flores de cebolleta, se pueden ver las hojas de color verde-amarillo de una salvia. Atrás a la izquierda, ven los grandes tallos de una planta de algodoncillo (asclepia). Más atrás, una hosta, algunas plantas de tomate y un árbusto de weigela (flores rosas y hojas marrones). En la torre de neumáticos, una flor de capuchina está eclosionada, pero dentro de poco, el sitio estará invadido por una calabaza. A la derecha de la mesa, papas crecen en un bote. 

Los éxitos:

¡... son varios ! Desde los tomates hasta las papas. Me gusta mostrarles una panoplia de fotos para expresar los éxitos del año pasado en mi jardín.

La cosecha fué suficiente para permitirme de cocinar  algunos frascos de fermentación láctica de rábanos, mi manera preferida para comer este legumbre que me parece común y corriente.  

Las frambuesas (de dos colores), la fresas y pocas physalises estuvieron  deliciosas al principio del verano. Mis frambuesas doradas no producen frutas abundantemente, pero tienen un beneficio notable : producen hasta la primera helada. La última fruta se comió al fin de Octubre.

¿ Quieren ustedes una tisana ?
Aquí, la melisa y la menta piperita me prometen una buena tarde..

Un jardín puede ofrecer  posibilidades ilimitadas para hacer recetas de tisanas. A la izquierda, tomillo da un té ideal cuando nuestro organismo se pelea contra un virus, un poco como la echinacea. En la foto abajo, se ven flores de lavanda que me gustan mucho cuando estan agregadas a otras hierbas para hacer varias tisanas. Hoy día, mi mezcla preferida es la menta piperita, la melisa, semillas de eneldo y flores de lavanda. Además, la lavanda es apropiada para cocinar pasteles. Por ejemplo, las galletas emplovadas.

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¡ La cosecha de papas fué increible ! Yo elegí la variedad roja Norland de Veseys y está deliciosa. Se cocina en papas fritas fantásticas y se agrega bien a las sopas. No está recomendado machacarlas porque su resultado es un puré bastante pegasoso y sin textura.

Los tomates en la foto a la izquierda fueron algunos de los primeros de la estación. Pocas semanas después, yo coseché mucho más : un bol cada dos o tres días, como se ven en la foto de abajo.

Una cosecha colmada, adornada con un tallo de albaca 'African Blue'. Durante los días de cosecha más abundantes, como en la foto de abajo, yo congelé los tomates rojos que son los más grandes (de la variedad 'Pink Vernissage' de Solana). Se hace una salsa increible. Las dos otras variedades son 'Raisin Orange' (un tomate cereza que es delicioso y que creció en mi jardín por el primer año) y 'Petit Moineau blanc', pequeño tan como una uva (una variedad clasica en mi jardín  que yo presente en algunos artículos pasados.

 Un resultado de mi cosecha : papas fritas ! 

¡ Algunas cosechas no necesitan una foto, pero son importantes para mi ! Por ejemplo, los nabos crecieron con mucha abundancia. Tenemos para todo el invierno.

La mostaza y el hinojo fueron abundantes (se ven más detalles abajo de este artículo). De hecho, en general, las finas hierbas producían una buena cosecha, tanto como las flores.

Los frijoles tenían un éxito increíble : en esa foto, las judías a la izquierda se llaman Jacob's Cattle (son blancas moteadas de purpúra y parecen como pequeñas vacas) y las trepadoras a la derecha, que son híbridas entre ayocotes y trepadoras Painted Lady  Ayocotes, que provienen de México, se llaman haricots d'Espagne en Francés y Scarlet Runner Beans en Inglés. Son mi variedad preferida. Producen semillas malvas y negras. Painted Lady dan semillas blancas y marrónes, pero las flores son más lindas con sus dos colores : blancas y rojas.

Mis calabazas son la variedad Sunshine, aconsejada por su gusto más bueno.  ¡ Es la verdad ! La pulpa es crocante y deliciosa. Se hace un puré perfecto para cocinar un pastel de calabaza (aquí está mi receta preferida, en Inglés, que es muy buena aunque sin glaceado).

Las fotos de mis judías no los dan una idea exacta de la cantidad de mi cosecha: en realidad, yo cosecho en total, 1,5 kg. A la izquierda hay una foto perfecta para observar el patrón de pequeñas vacas de las judías Jacob's Cattle.



En Agosto, el patio está adornado con los ayocotes, que trepan en el balcón, el grande verbasco, con sus cirios amarillos, y algunas variedades maravillosas de lirios del día, de color naranja y púrpura.

Las novedades y sorpresas :
Parece que, cada año, hablo de la vida que encuentro en el jardín. Pero, no hay grandes sorpresas, así como los ratones del primer año o las calabazas misteriosas que crecieron dónde lugares que no fueron previsibles. ¡ Pero también, debo arrancar varias plantas jóvenes de tomates que se siembran en los rincones más increíbles, como las malas hierbas !

Hemaris Diffinis.
En Francés :
le sphinx du chèvrefeuille;
en Inglés :
Clearwing.

Nuevos insectos visitaron el jardín por la primera vez : la mariposa Hemaris Diffinis. Mi vecina tiene una madreselva grande que la atrajo, pero le gusta también el néctar de lila, arbustos que yo tengo en mi jardín. Esa mariposa se parece a una abeja, pero sus movimientos son diferentes, lo que atrajeron mis ojos. Sus alas son casi transparentes (como le dice el nombre en Inglés) y le dan una elegancia sorprendente.

El cardo es una mala hierba.

Además, la cantidad de mariquitas en el jardín literalmente explotó, este año. Esos insectos son un buen indicio de la salud del jardín. ¡ Entonces, estuve satisfecha de verlos comer los áfidos en la planta de sacrificio de este año (un cardo) ! 

Yo encontré varios caracoles que tienen grandes conchas de varios colores, absolutamente fabulosas.  Las babosas fueron abundantes también, pero no valen una foto ! :) 



La planta sorpresa, este año, fué el hinojo. Yo lo sembré el año pasado y al fin de la estación  del 2012, y no lo arranqué. Pensé que, con suerte, yo tendría algunas semillas que germinarian durante la estación siguiente. ¡ Vaya ! El invierno no venció

sus raíces ni tampoco sus semillas. La plantas viejas han vuelto con varias hijas alrededor. Les gustan a mi hijo. Para el, degustar une hoja de hinojo es delicioso. Yo no comparto su preferiencia, este sabor me parece demasiado anisado. Pero, con las semillas se hace una tisana interesante con un sabor menos marcado. Entonces, las recogí para este uso.

Las cosechas de finas hierbas secas :
arriba a la izquierda, 69g de mostaza, arriba en el centro, 
las hojas de salvia púrpura, abajo en el centro, una grande cantidad de semillas de hinojo, y a la derecha, tomillo.á í ó ú ión ñ ¿ ¡ 

Al fin de Octubre, las heladas se llevaron a las plantas de tomates, que fueron llenos de frutos. Pocas otras cosechas más tarde y ha llegado la hora de cerrar el jardín. En esta foto, el tomillo, la melisa y el lirio de día se adornan del rocío congelado, la señal del fin de la estación de la jardinería del 2013.

Como salvar mi salvia ?

Nota : Este artículo se comenzó a escribir en Francés en Agosto del 2013. Tuvimos tiempo de traducirlo en Agosto del 2017, con la ayuda de nuestra profesora de español, Carmen Luz. 

¡ Buena lectura ! 

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La salvia dorada tiene un color vivo y un motivo delicado pero sofisticado.

Hélène:

La salvia me gusta mucho. Su olor es exquisito. De un cultivar al otro, tiene una paleta de colores encantadora y la textura de sus hojas es tan diferente que me gusta frotarlas entre mis dedos, solo para mi placer, cuando estoy caminando en el jardín. 

Una hermosa sorpresa en la Primavera :
la salvia renace entre sus viejas hojas secas, 
al mismo tiempo que los tulipanes.

Pero, con la llegada del Otoño, estoy melancólica, generalmente. Realizo que no la utilicé ni una vez durante el verano y que voy a perder una planta completa de nuevo.

¿ Piensan que las flores de las rosas son efímeras ? Para mi, la salvia es fugaz sobre todo porque no saqué provecho de todo lo que ella me puede ofrecer.

Pero el Otoño pasado, leí que las salvias pueden sobrevivir hasta la zona climática 5 (según la escalera del gobierno canadiense).  ¿ Qué, son plantas perennes? Si. Aunque las variedades púrpuras y doradas tienen la reputación de ser más frágiles, a diferencia de las variedades más estándares que tienen hojas verdes (Salvia Officinalis), es un aspecto que no supe. En la jardinería, la salvia se vende con las finas hierbas anuales. Por lo tanto, creí ingenuamente que ella es anual también. Si ustedes viven en la región de Montréal, con suerte, pueden aprovechar su salvia durante muchos años, en lugar de comprar nuevas plantas cada año. En mi caso, un mantillo espeso de hojas muertas fué suficiente para una protección invernal.

En premio, el Otoño pasado, yo descubrí un truco maravilloso cuando hice secar algunas hojas de salvia púrpura. Se secan enteras. Su aroma se deteriora menos rápidamente que cuando están cortadas, según mi experiencia y mi "googlefoo" (Note de Louise : googlefoo = nueva palabra urbana que significa habilidad a buscar información en internet eficazmente).  ¡ Cuando están secas, es más fácil de pulverisar! Con mi mortero, el trabajo es rápido y la cocina está llena de aroma al mismo tiempo. Me gusta mucho esta hierba sobre un pollo asado o en una sopa. Pero, es una receta clásica con ternera, por ejemplo, en el plato italiano Saltimbocca.



Mi salvia púrpura está magnífica con plantas anuales. Se puede utilizar en maceteros. Aquí, repartí el espacio entre la salvia, clavelones, cosmos y héliotropos (que no se ven facilmente porque sus flores no se abrieron). La salvia tiene una calidad decorativa apreciable.

Pueden leer dos artículos interesantes que resumen los usos medicinales y culinarios de la salvia.

Ella es una de las plantas más antiguas con reputación por sus propiedades medicinales. En la Antigüedad, los griegos y los egipcios la utilizaron de maneras diversas, como gargarismo para el dolor de garganta y aftas y como medicina contra las infecciones causadas por hongos (como el pie de atleta). La variedad de enfermedades que la salvia puede aliviar parece enorme. En América, las primeras naciones la quemaron para eliminar los espíritus malos.

¡ Yo no la utilizo como medicina, pero pienso que su hermosura sin igual alegra mi corazón de jardinera !

Louise :

La floración de la salvia le gusta a las abejas y otros insectos polinizadores. También, los humanos se pueden beneficiar de sus flores para adornar sus ensaladas. Además, la salvia puede sobrevivir en la zona 4, con la ayuda de un mantillo espeso bajo una cobertura de nieve.

En Europa, se llama hierba sagrada y té de Europa. De hecho, podemos infusionar sus hojas para obtener una tisana que tiene propiedades curativas. En Francia, hay un dicho provenzal que declara : " El que tiene salvia en su jardín no necesita ningún médico."

En Agosto, la salvia en jardineras (maceteros suspendidos) está grande y muy linda. En el frasco, puse flores de verbasco, para preparar aceite de verbasco para el dolor de oídos.

Una fresa falsa

Nota : Este artículo se comenzó a escribir en Francés en Octubre del 2013. Tuvimos tiempo de traducirlo en Mayo del 2018, con la ayuda de nuestra profesora de español, Carmen Luz. 

¡ Buena lectura ! 

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Hélène :

Durante la tarde de un domingo, en el mes de Septiembre, en la casa de mis amigos, ocurre una cosa extraordinaria.

"¡ Hélène, ven a ver esto !" Tal vez tu podrías decir me que es esto. Yo digo que es una fresa, mi mujer me dice que no es una. "

Unos instantes después, en una esquina del terreno que está más a la sombra, yo veo un largo tapiz verde oscuro cubierto de pequeñas bolitas redondas y de un rojo brillante. Después de una mirada a las hojas que son en grupo de tres, yo respondo : "Si. Es un tipo de fresa, eso." Y después, yo lo pruebo, tres veces. Eso no tiene gusto. Parece como agua de fresas mezclada con sandiá. Crocante, a causa del número de granos. De la misma manera, yo estoy convencida de que se trata de un tipo de fresa que, desgraciadamente, tiene poco gusto.

Después de un poco de busqueda, la historia de esa pequeña fruta se descubre : se trata de Potentilla Indica, antiguamente fué clasificada como Duschesnea Indica. Su nombre común es la falsa fresa o fresa india, en francés, fraisier des Indes, o faux fraisier, Mock Strawberry en Inglés. Sus flores son amarillas en lugar de blancas o rosadas, una característica que la distingue muy bien de las fresas (Fragaria). Pero, en esta ocasión, yo no pude verlas, porque aun no era el tiempo de la floración.

La falsa fresa invade agresivamente el pasto que no puede impedir su multplicación.

La página de Wikipedia indica que esta planta viene de Afganistan, de India, de Indonesia, de Japón, de Corea del Norte y de la China. Crece muy bien acá, en Canada. 



Tisana de Septiembre.

De la misma manera si el gusto parece decepcionante, es probable porque yo me esperaba el gusto a fresa. De otra manera, la planta tiene muchas ventajas. 
Primero, a mis ojos, ella tiene un gran valor ornamental y forma un cultivo de cobertura agresivo, pero muy bonito, esparcido de joyas perfectamente redondas y de un rojo brillante.  
Ella probablemente podría ser utilizada con éxito en ciertos rincones de reputación difícil.
Secundo podemos hacer con las hojas una tisana con buen gusto. Ella tiene un gusto fuerte, al contrario de las frutas, pero sería mejor mezclarlas con las hojas de otra planta, como las hojas de frambuesa.
Pienso también que las frutas podrían ser comidas de manera natural o ser agregadas a una limonada probablemente sin afectar su gusto, pero la coloración sería de un rosado hermoso.
Pero la cosa más interesante es que se trata de una pequeña fruta que hay en cantidades en el mes de Septiembre. En ese período del año, hay pocas pequeñas frutas - como la physalis - la variedad está limitada.